조주기능사 필기 공부방법은 출제기준의 9개 주요항목을 기준으로 범위를 나누는 것입니다.
시험은 「음료특성, 칵테일 조주 및 영업장 관리」 한 과목, 객관식 60문항으로 치릅니다.
출제기준(적용기간 2025.1.1~2027.12.31)은 이 과목을 위생관리부터 와인장비·비품 관리까지 9개 주요항목, 32개 세부항목으로 나눕니다.
바텐더 외국어도 필기 범위에 들어 있습니다.
이 글은 Q-Net 종목정보와 출제기준 원문, 시행규칙 별표 8을 대조해 주요항목별 범위와 준비 순서를 정리했습니다.
실기 과제와 실격 기준은 조주기능사 취득방법에 있습니다.
조주기능사 필기 시험 구성
| 항목 | 내용 | 근거 |
|---|---|---|
| 과목 | 음료특성, 칵테일 조주 및 영업장 관리 | 시행규칙 별표 8 |
| 범위 표기 | 바텐더 외국어 사용 포함 | Q-Net 종목정보 |
| 방식 | 객관식 4지 택일형 60문항 | Q-Net 종목정보·출제기준 |
| 시간 | 60분(출제기준 1시간) | Q-Net 종목정보·출제기준 |
| 합격 기준 | 100점 만점에 60점 이상 | 시행령 제20조① |
| 응시자격 | 제한 없음 | 시행령 별표 4의2 |
필기에 합격하면 합격한 날부터 2년간 필기가 면제됩니다(시행령 제21조①).
기능사 필기는 과목이 하나라 과목별 과락이 따로 없고 전체 점수로 판정합니다.
출제기준 9개 주요항목
출제기준은 60문항 전체를 한 과목으로 묶고, 그 안을 아래 주요항목으로 나눕니다. 항목별 문항 수는 출제기준에 정해져 있지 않습니다.
| 주요항목 | 세부항목 |
|---|---|
| 1. 위생관리 | 음료 영업장 위생 관리, 재료·기물·기구 위생 관리, 개인위생 관리, 식품위생 및 관련법규 |
| 2. 음료 특성 분석 | 음료 분류, 양조주·증류주·혼성주·전통주 특성, 비알코올성 음료 특성, 음료 활용, 음료의 개념과 역사 |
| 3. 칵테일 기법 실무 | 칵테일 특성 파악, 칵테일 기법 수행 |
| 4. 칵테일 조주 실무 | 칵테일 조주, 전통주 칵테일 조주, 칵테일 관능평가 |
| 5. 고객 서비스 | 고객 응대, 주문 서비스, 편익 제공, 술과 건강 |
| 6. 음료영업장 관리 | 음료 영업장 시설 관리, 기구·글라스 관리, 음료 관리 |
| 7. 바텐더 외국어 사용 | 기초 외국어 구사, 음료 영업장 전문용어 구사 |
| 8. 식음료 영업 준비 | 테이블 세팅, 스테이션 준비, 음료 재료 준비, 영업장 점검 |
| 9. 와인장비·비품 관리 | 와인글라스 유지·관리, 와인비품 유지·관리 |
세부항목 수는 음료 특성 분석이 8개로 가장 많습니다. 위생관리·고객 서비스·식음료 영업 준비가 각 4개이고, 나머지는 2~3개입니다.
주요항목별 세세항목 범위
세부항목 아래 세세항목을 보면 무엇을 외워야 하는지가 더 분명해집니다. 출제기준 원문에서 범위가 넓은 항목만 옮겼습니다.
- 음료 특성 분석: 알코올성·비알코올성 음료 분류, 양조주 개념과 와인·맥주의 분류·특징, 증류주·혼성주 분류, 지역별 전통주, 기호·영양·청량음료
- 칵테일 기법 실무: 칵테일 역사·기구 사용·분류, 셰이킹·빌딩·스터링·플로팅·블렌딩·머들링과 그 밖의 기법
- 칵테일 조주 실무: 칵테일 종류별 특징과 레시피, 얼음·글라스 종류, 전통주 칵테일 표준 레시피, 관능평가 방법
- 위생관리: 영업장·기물 위생 확인, 개인위생, 위생적인 주류 취급 방법과 주류판매 관련 법규
- 음료영업장 관리: 시설물 점검·유지보수·배치, 기구·글라스 관리, 구매·재고·원가관리
- 바텐더 외국어 사용: 음료·접객 서비스 외국어, 시설물·기구·알코올성·비알코올성 음료의 외국어 표현
출제기준 원문은 Q-Net 자료실 출제기준 게시판에서 받을 수 있습니다.
찾는 방법은 큐넷 공개문제 출제기준 찾는 방법에 정리돼 있습니다.
조주기능사 필기 준비 순서
주요항목은 필기와 실기 출제기준에 같은 이름으로 들어 있습니다.
필기에서 익힌 음료 분류와 기법이 실기 「바텐더 실무」로 이어지므로 아래 순서로 묶으면 범위가 겹치지 않습니다.
- 음료 특성 분석: 음료 분류 체계(양조주·증류주·혼성주·전통주·비알코올성)를 먼저 잡습니다.
- 칵테일 기법 실무·조주 실무: 기법 6가지와 기구·글라스·얼음 종류를 음료 분류와 연결합니다.
- 위생관리·식음료 영업 준비: 위생 확인 항목과 주류판매 관련 법규, 영업 전 준비 항목을 정리합니다.
- 고객 서비스·음료영업장 관리·와인장비: 응대·주문 절차와 구매·재고·원가관리 용어를 봅니다.
- 바텐더 외국어 사용: 음료·기구·시설물의 외국어 표현을 앞 단계에서 본 용어와 함께 정리합니다.
일반적인 시험 준비 순서는 자격증 시험 준비방법을 참고하세요. 필기 화면과 답안 제출 방식은 국가기술자격 CBT 필기시험에 있습니다.
조주기능사 필기와 실기의 연결
실기 출제기준의 과목은 「바텐더 실무」이고 검정방법은 작업형입니다.
주요항목은 필기와 같은 위생관리, 음료 특성 분석, 칵테일 기법 실무, 칵테일 조주 실무 등으로 이어집니다.
실기 시험시간은 Q-Net 종목정보에 「7분」, 출제기준에 「7분 정도」로 적혀 있습니다.
회차별 시간과 과제는 공개문제와 수험표로 확인하세요.
같은 음식서비스 직무분야인 조리기능사와 과목을 비교하려면 조리기능사 종류 차이, 필기 준비 방식 예시는 한식조리기능사 필기 공부방법을 보세요.
변경 예정 사항
개정 시행규칙에 따르면 2027년 1월 1일 시행 예정인 별표 8에도 조주기능사 필기 과목명은 그대로입니다.
2028년 1월 1일부터 적용 예정인 별표 8의2에도 「음료특성, 칵테일 조주 및 영업장 관리」로 같게 적혀 있습니다.
현재 출제기준의 적용기간은 2027년 12월 31일까지입니다.
2028년 1월 1일 이후 적용할 출제기준은 10월 30일 기준 Q-Net 자료실에 미게시 상태라, 시험 범위가 바뀔지는 새 출제기준이 게시된 뒤 확인해야 합니다.
합격 여부는 큐넷 합격자 발표 확인, 등급별 합격 기준은 국가기술자격 합격 기준과 과락에서 볼 수 있습니다.
내 조건으로 응시할 수 있는 다른 자격증도 찾아볼 수 있습니다.
자주 묻는 질문
Q. 조주기능사 필기는 몇 과목인가요?
시행규칙 별표 8에 따라 「음료특성, 칵테일 조주 및 영업장 관리」 한 과목입니다. Q-Net 종목정보는 바텐더 외국어 사용을 포함한다고 적고 있습니다.
Q. 필기 문항 수와 시간은 어떻게 되나요?
Q-Net 종목정보 기준 객관식 4지 택일형 60문항, 60분입니다. 출제기준에도 60문항, 1시간으로 적혀 있습니다.
Q. 출제기준 주요항목은 몇 개인가요?
적용기간 2025.1.1~2027.12.31 출제기준은 9개 주요항목, 32개 세부항목입니다. 위생관리, 음료 특성 분석, 칵테일 기법·조주 실무, 고객 서비스, 영업장 관리, 바텐더 외국어, 영업 준비, 와인장비·비품 관리입니다.
Q. 외국어 문제도 나오나요?
출제기준 7번 주요항목이 「바텐더 외국어 사용」입니다. 음료·접객 서비스 외국어와 시설물·기구·음료의 외국어 표현이 세세항목에 들어 있습니다.
Q. 몇 점이면 필기에 합격하나요?
시행령 제20조①에 따라 100점 만점에 60점 이상이면 합격입니다. 합격하면 합격한 날부터 2년간 필기가 면제됩니다(시행령 제21조①).
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참고 이 글의 근거 자료입니다(2026년 10월 30일 조회).